Carciofini sottolio

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  2 chili carciofini

  1 litro aceto

  1 litro acqua

  pepe in grani

  prezzemolo

  peperoncino

  finocchietto

  origano

  menta 

  maggiorana

   
  
  
  
  Pulire i carciofini eliminando le foglie esterne e lasciando solo il cuore. Sbollentarli per 5 minuti in acqua e aceto pari peso. Unire poco sale. Scolarli bene e sistemarli su un canovaccio. Invasarli in barattoli sterili alternando con peperoncino, prezzemolo, menta, maggiorana, aglio, finocchietto. Coprire con olio extravergine di oliva. Conservare per 15 giorni prima di consumarli. Ma temo che a casa mia non aspetteranno, 15 giorni!